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暖锅食材专家之毛肚暖锅的做法

阅读量: 种别:消息资讯 宣布时辰:2017-05-26 00:00:00

吃暖锅的时辰,大师都喜好吃毛肚,泛泛本身在家也爱做爆炒毛肚,小小的毛肚,滋味实足,可是你晓得该若何遴选安康的好毛肚吗?上面由沣瑞食物暖锅食材专家来给大师先容一下若何遴选毛肚和毛肚暖锅的做法吧!


1、看毛肚光彩

好的毛肚,色彩天然,颠末野生处置过的毛肚,会有发白的景象或是有晶莹剔透的感受。


2、闻毛肚气息

毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,可是毫不会有激烈刺鼻的滋味,若是采办到气息冲鼻的毛肚就须要注重了。

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3、试毛肚的手感

一般环境下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,颠末双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。


4、辨别虚实毛肚

市道上除双氧水浸泡的毛肚外,另有野生毛肚,米黄色并且柔嫩,也叫素毛肚,实在跟毛肚完整不干系。


5、毛肚最好吃的部位

毛肚分为高低两个局部,若是在市场买生毛肚的话,遴选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮暖锅的话是最好不过的了。


资料

主料:黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。


做法

毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕生长片;

2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成暖锅卤汁;

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉别离盛入小盘,荤素质料随吃随烫,按照汤味浓淡插手精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用


  河南沣瑞食物无限公司是具备自力法人资历的专业处置速冻肉成品研发和出产的古代化企业。今朝,公司构成了以速冻肉质品为特点的古代化出产工艺流程。公司凭仗进步前辈的装备、完美的办理、迷信的手艺、领先经由过程ISO9001国际品德办理系统认证和ISO22000食物宁静办理系统认证,产物在行业内领先经由过程DNA检测;并依法获得了天下产业产物出产允许证、其速冻调度肉成品中的老北京涮锅系列、重庆老暖锅系列台湾风韵暖锅系列、餐饮食材系列等六十几种产物经国度肉成品品德监视查验中间查验,其成果完整到达相干规范请求。


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